建立了离子色谱法测定莴笋提取物中硝酸根含量的方法。色谱条件：色谱柱为Metrosep A SuPP 4阴离子分析柱（250χ4mm i.d.），淋洗液为1.7 mmol/L NaHCO₃ /1.8 mmol/L Na₂CO₃ /2%丙酮，流速为1mL/min，抑制器为MSM微填充床柱抑制器。硝酸根离子含量在0.1~10.0mg/L时，线性相关系数为0.99962，检测限为2.3?g/L，适用于蔬菜类样品中硝酸根离子的含量监控。